Zubereitung
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, bis sie vollkommen glatt ist, dann leicht abkühlen lassen. Die Sahne sollte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gestanden haben und gut gekühlt sein.
Dann mit dem Vanillezucker vermischen. Mit einem Mixer sehr gut aufschlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet, aber nicht zu lange, damit er nicht ausflockt.
Die Sahne wird unter ständigem umrühren, in einige Schüben zur Schokolade gegeben.
Die Gelatine in einer 1/2 Tasse Wasser einweichen, bis sie vollständig weich ist, dann einige Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen, nicht kochen lassen, gerade lange genug, um sie zu verflüssigen.
Wenn die Gelatine leicht abgekühlt ist, unter ständigem umrühren in die Mischung gießen. Die fertige Schokomousse in Tassen oder geeignete Schalen füllen.
Die geriebene Schokolade über die Weiße Schokomousse streuen und in den Kühlschrank stellen.
