Zubereitung
Das Mehl mit dem Puderzucker und der Hefe vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, Salz, Rum, Zitronenschalen und den Vanillezucker verrühren.
Den Teig mit einem Mixer oder in einer Brotmaschine kneten, wobei gegen Ende des Knetvorgangs die weiche Butter hinzugefügt wird.
Den Teig für 1 Stunde lang aufgehen lassen.
Die Rosinen einweichen und die Walnüsse hacken oder mahlen.
Die Rosinen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen.
Den vorbereiteten Teig zu einem etwa 7-10 mm dicken Rechteck ausrollen.
Gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen, mit den Rosinen, Walnüssen, dem Honig und Zucker bestreuen.
Die längere Seite aufrollen, zu einer Schnecke rollen und in eine mit Backpapier ausgelegte, runde, hohe Backform legen.
Die Rolle für 30 Minuten lang aufgehen lassen.
Mit dem Eigelb die Brioche-Rolle bestreichen und auf mittlerer Stufe, bei 170 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 40 Minuten backen.
Darauf achten, dass die obere Kruste nicht anbrennt, wenn nötig, den Reindling mit Alufolie abdecken.
