Zubereitung
Der Salat mit Quinoa, gekochten Garnelen und Limetten ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Für 10-12 Minuten den Quinoa kochen, dann in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Ca. 800 ml Wasser mit 25-30 g darin aufgelöstem Salz aufkochen. Separat einen weiteren Topf mit Eiswasser, ebenfalls gesalzen, vorbereiten.
Die Garnelen zweimal kurz in das kochende Wasser tauchen, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt.
Für 3-4 Minuten kochen lassen und dann die Meeresfrüchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sofort in kaltes Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen, so bleiben sie zart und behalten ihren Geschmack.
Aus dem kalten Wasser nehmen und schälen.
Beide Paprikasorten würfeln, die grüne gibt eine leichte und angenehme Bitterkeit, die gelbe Süße.
Den Quinoa, Paprika und die Garnelen in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Salz und dem Saft einer Limette würzen (je nach Geschmack können sie auch etwas mehr hinzufügen). Die andere Zitrusfrucht vierteln und die Portionen des Quinoa Salat damit garnieren, so dass jeder, der mehr Saft möchte, mehr davon haben kann.
Ein sehr schöner, gesunder und leckerer Salat mit Quinoa und Garnelen!
Ich wünsche ihnen einen guten Appetit!
