Zubereitung
Der Quinoa wird gewaschen und mit 2 Tassen Wasser auf den Herd gestellt. Nach dem Aufkochen, den Herd ausschalten und den Quinoa für 15 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen wurde.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Die Paprika werden in Stücke geschnitten und zum Spinat gegeben. Die gewürfelten Tomaten und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
Den abgekühlten Quinoa dazugeben und umrühren.
Separat das Dressing für den Quinoa Salat zubereiten, indem man den Hüttenkäse mit der Mayonnaise und dem Senf vermischt und mit dem frisch gepressten Zitronensaft würzt.
Das Dressing über den Salat mit Quinoa und Hüttenkäsedressing gießen und gut vermischen.
