Zubereitung
Die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben, nur den gelben Teil. Die Petersilie hacken und mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale vermischen.
Die Hälfte des Olivenöls auf kleiner Flamme erhitzen und die zerdrückte Chilischote und den fein gehackten Knoblauch hineingeben. Sobald sich das Aroma entfaltet, vom Herd nehmen und über die Blätter des Grünkohl gießen. Die Petersilie-Zitronen-Mischung hinzufügen, salzen und umrühren. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Grünkohlblätter weich werden.
Die geputzte Paprika, Gurke, Zwiebel und das Basilikum in einen Zerkleinerer geben. Das restliche Olivenöl und den Essig hinzugeben und schwarzen Pfeffer, Käse, 1 Prise Salz (Vorsicht, auch der Käse ist salzig) und Senf hinzufügen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern und vermischen.
In den Salat geben und durchschwenken. Nach Belieben mit Zitronensaft oder Essig und etwas mehr Olivenöl abschmecken.
Den grünen Salat auf einer Servierplatte oder einem großen Salatteller anrichten und dünne Streifen des Räucherlachses an der Seite anrichten.
Den Grünen Salat mit Grünkohl und Lachs mit einem gut gekühlten Weißwein servieren.
Guten Appetit!
