Zubereitung
Die Petersilie fein hacken und den Knoblauch pressen. Mit etwa 5-6 EL Olivenöl, Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer vermischen. Dies ist eine Art Petersilienpesto, mit dem wir die Vorspeise würzen werden.
Die Stiele der Pilze entfernen und die Kappen schälen. Die oberste Hautschicht lässt sich sehr leicht abziehen, indem man sie von den Rändern der Kappe abzieht.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf großer Flamme erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie scharf angebraten sind; dies geht sehr schnell und muss auf großer Flamme geschehen, denn bei längerer Zeit auf kleiner Flamme würden sie ihr Wasser abgeben und schrumpeln.
Rundherum gut anbraten und 1 TL des Petersilienpestos in die leere Mulde geben.
Vorher nicht salzen, damit die Pilze nicht schrumpeln, sondern saftig und zart bleiben.
Die Pilzkappen herausnehmen und jeweils mit dem Frischkäse befüllen. Mit dem restlichen Pesto beträufeln und die gefüllten Pilze warm servieren.
Guten Appetit bei diesen Gefüllten Pilze mit Philadelphia Frischkäse!
