Zubereitung
Mit einem sauberen, feuchten Tuch die Pilze abwischen oder schälen.
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Den Grünkohl von dem harten Strunk befreien und abwiegen (etwa 120 g). Die Blätter grob hacken und in Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe, auf dem Herd erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und den Knoblauch und die Chilischote darin anbraten.
Bevor der Knoblauch goldbraun wird, die Stufe erhöhen und sofort die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen.
Für einige Minuten unter umrühren anbraten, dann mit einer Schaumkelle den weichen Grünkohl nach und nach in die Pfanne geben. Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Gleichzeitig die Saure Sahne mit dem Frischkäse und dem weißen, gesalzenen Weißkäse unterrühren. In einem Mixer zu einer glatten Soße verarbeiten. Mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen und in die Pfanne mit dem Gericht geben.
Gut umrühren und das aromatische Pilzgericht in 2 Portionen aufteilen. Jeweils 2 Cherytomaten in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
