Zubereitung
Gratin ist ein Gericht, das traditionell aus Kartoffeln, zerbröckeltem Käse und einem Belag aus Eiern und Milch besteht.
Es gibt aber auch unzählige Variationen mit anderen Gemüsesorten und bei einigen wird auch Fleisch hinzugefügt.
In diesem Rezept werden wir ein Gratin mit Zucchini zubereiten und es wird sehr reichhaltig werden.
Ich habe mich dafür entschieden die Tomaten nicht aufzureihen, sondern eine Soße daraus zu machen und die Zucchini vorher zu rösten, um sie schmackhafter und angenehmer zu machen.
Für die Soße die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Zwei der Knoblauchzehen hacken und kurz in etwas Öl anbraten.
Die Tomaten, Salz nach Geschmack, 1 Prise Zucker, Oregano und Petersilie dazugeben und auf schwacher Stufe für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Salzen und in einer großen Auflaufform anrichten (ich backe sie auf zweimal).
Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Petersilie bestreuen und backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die fertigen Tomaten nach Belieben zu einer glatten Soße pürieren, oder so belassen.
In einer Auflaufform, die auf die Menge der Zutaten zugeschnitten und eingefettet wurde, eine Schicht Zucchini anordnen, darauf die Hälfte der Tomatensoße, eine fein gehackte Knoblauchzehe und die Hälfte des zerbröckelten Käses verteilen. Sie können auch etwas mehr Oregano und Petersilie darüber streuen.
Eine oder zwei weitere Schichten Zucchini anordnen und wieder Tomatensoße, Knoblauch und Käse darauf verteilen.
Die Eier mit der Milch, dem Mehl, Backpulver, Zitronensaft und dem Quark verquirlen, 1 ganz kleine Prise Salz hinzufügen, da das Zucchinigratin durch den Käse bereits salzig ist.
Über das Gratin mit Zucchini und Tomaten gießen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis es leicht goldbraun ist.
Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und kurz überbacken, bis er geschmolzen ist.
Guten Appetit bei diesem komplexen und sehr leckerem Gratin!
