Zubereitung
Die Aubergine schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser legen, damit der bittere Saft austritt. Um zu verhindern, dass die Auberginen an der Oberfläche des Topfes schwimmen, können sie diese mit den ungeschälten Kartoffeln beschweren.
Nachdem die Auberginen im Wasser gelegen haben, abgießen und erneut abwaschen.
Die Kartoffeln schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden.
Den Boden einer 28x18 cm großen Auflaufform einfetten, eine Schicht Auberginen einlegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Basilikum und schwarzem Pfeffer bestreuen. Einen Teil des Knoblauchs in Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
Mit einer Schicht Kartoffeln darauf fortfahren, wieder mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Knoblauch und Gewürzen betreuen. So abwechselnd verfahren, bis sie keine Zutaten mehr haben. 2 bis 3 Tassen Wasser darüber gießen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Die Auflaufform in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und für 35 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und fertig backen, bis das Wasser verdampft und das Gericht goldbraun ist.
Die Eier mit der frischen Milch und dem Joghurt, der Sauren Sahne, dem Mehl und Backpulver verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und diese Mischung über das Gericht gießen. Für weitere 10 Minuten backen lassen oder bis die Oberseite gebräunt ist.
Diesen köstlichen Auflauf mit Kartoffeln und Auberginen warm am Tisch servieren. Er ist leicht, schön und einfach zuzubereiten!
Guten Appetit!
