Zubereitung
Panzanella ist ein typisches Gericht aus der Region Mittelitalien.
Ursprünglich galt es als Arme-Leute-Essen, das aus altem, eingeweichtem Brot zubereitet wurde.
In diesem Rezept habe ich einfaches Baguette anstelle von altem Brot verwendet. Es wird in Scheiben geschnitten, die geröstet werden, bis sie schön gebräunt sind.
Die Tomaten werden gewaschen und in mittelgroße Stücke, Würfel oder Scheiben geschnitten. In eine Salatschüssel geben, die zerdrückten Knoblauchzehen und die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen.
Den Salat mit Salz, Essig, Olivenöl und etwas gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen.
Zum Schluss die gerösteten Baguettescheiben und die frischen Basilikumblätter dazugeben.
Umrühren, dann ist er servierfertig.
Der Mediterrane Panzanella Salat ist ein wirklich einzigartiger Tomatensalat.
