Zubereitung
Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den schwarzen Pfefferkörner und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben.
Zwei Fingerbreit Wasser über das Fleisch gießen, fügen sie ein wenig Salz hinzu, auf den Herd stellen und mit geschlossenem Deckel, auf schwacher Stufe kochen, bis es gar ist.
Die Lauchzwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Das Öl separat erhitzen und das Gemüse für 3-4 Minuten, zusammen mit dem gewaschenem und gut abgesiebtem Reis, anbraten.
Die geschälten und gewürfelten Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten, das Paprikapulver zugeben, umrühren und mit der noch warmen Fleischbrühe aufgießen.
Sobald der Reis zu quellen beginnt, das Fleisch dazugeben, gegebenfalls salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, das geschmorte Schweifleisch vom Herd nehmen und mit einem Deckel verschließen.
Das Gericht sollte etwas flüssiger sein, dann wird es saftig und schmackhaft!
Das Schweinefleisch mit Reis und Tomaten ist fertig.
