Zubereitung
Die Tagliatelle in Salzwasser nach der Packungsanweisung zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Parmesan reiben, die frischen Basilikumblätter waschen und das Pesto Calabrese zubereiten. Ich verwende fertiges Pesto aus dem Glas, aber sie können es auch zu Hause im Voraus zubereiten.
Wenn die Pasta fast gar ist, eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl auf der Herdplatte erhitzen. Darin eine (oder zwei) in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen darin anbraten.
Die Hitze reduzieren, das Pesto und den Parmesan hinzugeben und umrühren.
Die Tagliatelle sofort in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit der köstlichen Soße zu tränken.
In zwei Portionen aufteilen und jeweils eine halbe Kugel Burrata darauf legen, wobei man beim Schneiden vorsichtig sein sollte, da er innen flüssig ist.
Wenn sie möchten, können sie die Pasta leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. Zum Verzehr den Käse zerkleinern und mit den Nudeln vermischen, damit die Soße noch cremiger wird.
Die Tagliatelle mit Burrata mit frischen Basilikumblättern für mehr Farbe und Geschmack garnieren.
Schnell, einfach und lecker!
* Das Grundrezept für Pesto Calabrese besteht aus geröstetem, roten Paprika, Parmesan, Ricotta, Chilischoten, Pinienkernen, Basilikum und Zitronensaft. Es kann auch mit frischen oder getrockneten Cherrytomaten, Zwiebeln und ein wenig Hackfleisch angereichert werden.
