Zubereitung
Das gesamte Gemüse putzen und schneiden, die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in dünne Ringe, die Zucchini und Auberginen, wenn sie sie verwenden wollen, in kleine Würfel.
Die Knoblauchzehen ganz lassen oder halbieren.
In 4 eingefettete, einzelne, backofengeeignete Backformen (mit ca. 15 cm Durchmesser) verteilen
Die Zucchini und Auberginen darin anordnen, salzen und mit Olivenöl beträufeln und gehackter Petersilie bestreuen, dann die Tomaten, Zwiebeln und Paprika am Rand anordnen und erneut mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano bestreuen und salzen.
Wenn sie möchten, können sie anstelle von Oregano auch frisches Basilikum verwenden.
Falls die Tomaten nicht sehr saftig sind, mit etwas Wasser beträufeln.
Die saftige Antipasti bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Zum Schluss aus dem Ofen nehmen, auf jede Portion eine halbe Kugel Burrata geben und servieren.
Wenn sie möchten, können sie die Antipasti mit Burrata wieder in den warmen Ofen geben, damit der Käse schmilzt.
Servieren sie die Antipasti mit einer warmen Focaccia und Oliven.
Guten Appetit!
