Zubereitung
Die Rinderbrühe erhitzen und die getrockneten Steinpilze darin einweichen. Sie sind sehr kräftig im Geschmack, sehr aromatisch und köstlich. Für 30 Minuten ziehen lassen oder bis sie schön weich sind.
Die Pilze abgießen und die Brühe aufbewahren. 1 EL Mehl einrühren.
Den Knoblauch hacken und in der Butter mit Olivenöl kurz anbraten. Die zuvor gehackten Steinpilze hinzufügen und für 2-3 Minuten braten lassen.
Auf der anderen Herdplatte kann man das Wasser für die Pasta bereits zum Kochen bringen. 1 EL Salz dazugeben. Sobald das Wasser kocht, nach der Packungsanweisung die Spaghetti kochen.
Sobald die Steinpilze gebraten sind, den Wein dazugeben und für 2 Minuten lang umrühren, damit der Alkohol verdunstet.
Die Sahne oder den Mascarpone hinzugeben, mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen, umrühren und die Brühe mit dem Mehl hinzugeben. Für etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis die Soße eindickt, aber nicht zu stark. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzugeben.
Die gekochten Nudeln in die Soße geben und ein paar Mal in der Pfanne schwenken, um alles zu vermischen.
Die Pasta mit Steinpilze mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit bei dieser Würzigen Pasta mit Steinpilzen.
