Zubereitung
Die Meeresfrüchte zuerst zubereiten, damit sie abgekühlt sind, wenn sie diese dem Salat hinzufügen.
Die Miesmuscheln mit etwas Olivenöl bei großer Hitze anbraten und sobald sie sich öffnen, sofort herausnehmen.
In der gleichen Pfanne die Garnelen kurz anbraten, wenn sie nicht mehr glasig sind und eine weiße oder rote Farbe annehmen, ebenfalls sofort herausnehmen.
Den Sapia in leicht gesalzenem Wasser, auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen lassen, bis er weich ist. Die Kochzeit hängt von der Dicke des Sepias ab.
Er ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt und somit weich genug ist. Im Wasser abkühlen lassen, damit sie zart bleiben und nicht austrocknen oder gelb werden.
Die gewaschenen und abgetrockneten Salatblätter in eine Schüssel legen. Die Tomate und Feige in Scheiben schneiden und mit den Zitrussäften, Olivenöl, Salz und Balsamico Essig würzen.
Die Muscheln aus der Schale lösen und den abgekühlten Sepia in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen mit den Garnelen in den Salat geben und sehr vorsichtig durchschwenken.
Mit der Körner Mischung und Oregano bestreuen, mit den Oliven abschließen und servieren.
Guten Appetit!
