Zubereitung
Die Pfirsiche schälen, in Stücke schneiden und 150 g davon in einen Mixer geben (etwa einen 1/2 Pfirsich für die Dekoration übrig lassen). Nicht zu einem sehr feinen Brei, sondern zu fühlbar kleinen Stücken zerkleinern. Wenn die Früchte nicht sehr süß sind, mit etwas Puderzucker vermischen und umrühren. Sie können sie auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
Die Kokosmilch, 1 Prise Salz, Zimt und Kardamom auf den Herd stellen. Den zuvor von der Stärke abgewaschenen Reis hineingeben. Zugedeckt für 25-30 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme kochen lassen. Den Zucker hinzufügen und für weitere 4-5 Minuten bei offenem Deckel und unter ständigem umrühren kochen lassen.
Die zerkleinerten Pfirsiche auf dem Boden der Tassen verteilen, die Milch mit dem Reis darüber gießen und nach dem Abkühlen die beiseite gestellten Pfirsichstückchen darauf verteilen.
Zum Schluss die Creme mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
