Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Zartbitterschokolade (170 g) mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker aufschlagen und das Mehl einrieseln lassen. Unter ständigem umrühren die Schokoladenmischung hinzufügen.
Die 100 g Vollmilchschokolade raspeln oder mahlen und 8 gleich große Kugeln formen. Sie können auch Zartbitterschokolade verwenden, aber nicht mit einem sehr hohen Kakaoanteil.
Einen Teil der Schokoladenmischung in eingefettete, klassische Soufflé oder Flan Förmchen geben, jeweils eine Vollmilchschokoladenkugel in die Mitte setzen und mit der restlichen Mischung bedecken. Die Förmchen sollten nicht bis oben hin gefüllt werden.
Für 7-8 Minuten backen. In dieser Zeit eine flache Servierplatte mit Früchten und Fruchttopping dekorieren. Das heiße Schokodessert vorsichtig auf den Teller stürzen und sofort servieren, garniert mit einer Kugel Vanille oder Minz Eis, Nüssen oder Krokant.
Hinweise: Machen sie genau so viele Portionen der Schoko Vulkan Symphonie, wie sie zu diesem Zeitpunkt servieren werden, denn wenn es abkühlt, wird der flüssige Kern fest und der Charme des Desserts geht verloren.
Die Masse kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder länger im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wenn sie kalt gebacken wird, verlängert sich die Backzeit im Ofen auf etwa 10 Minuten.
Wenn sie ihren Ofen nicht gut kennen und sich nicht sicher sind, ob er die richtige Temperatur anzeigt, sollten sie ein Küchenthermometer verwenden, um genau zu sein. Denken sie daran: Wenn sie auch nur 1 Minute zu lange backen, kann der Schoko Vulkan zu fest werden. Oder umgekehrt, wenn er zu kurz gebacken wird, kann er flüssig bleiben und beim Stürzen auseinander fallen.
Sie können ihren Ofen jederzeit testen, indem sie vorab eine Portion backen und die richtige Zeit und Temperatur ermitteln.
