Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Die gehackte Paprika hinzufügen und sobald auch sie sich verfärbt hat und weich geworden ist, die gewürfelte Tomate hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen und für 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen, wobei die Hitze am Ende erhöht werden sollte, um die Flüssigkeit des Gemüses zu verdampfen.
Das Pisto auf einzelne, feuerfeste Behälter aufteilen (2-3 Stück je nach gewünschter Menge).
Frischen Büffel Mozzarella überlappend darauf anrichten.
Jede Portion mit mehr Oregano bestreuen und für kurze Zeit in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben, für etwa 10 Minuten oder bis der Mozzarella flüssig ist.
Sie brauchen nicht zu warten, bis der Mozzarella eine goldene Kruste bekommt, da er sonst zu sehr schrumpft und nicht mehr saftig ist.
Die köstliche Vorspeise warm servieren und den gebackenen Käse mit getoasteten Brotscheiben servieren.
Guten Appetit bei diesem Mozzarella mit Gemüse (Pisto)!
