Zubereitung
Mehl und Semmelbrösel zu gleichen Teilen vermischen. Hierfür gibt es keine strenge Mengenangaben, einfach nach der Größe der Käsescheibe richten. Je 1 TL sollte ausreichen, um die Oberfläche des Käses gründlich zu bestreichen. Wenn sie etwas übrig haben, können sie es für andere Produkte verwenden.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Beides getrennt aufschlagen und jeweils einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
Alle Kräuter und Gewürze untermischen. Sie können alle möglichen Kräuter die sie mögen hinzufügen und andere weglassen, die sie nicht besonders mögen, die aber im Rezept aufgeführt sind.
Den Käse aus der Salzlake nehmen und in der Mehl / Semmelbrösel Mischung wälzen, ohne ihn vorher abzutrocknen. Dann in das Eigelb tauchen, so dass die gesamte Oberfläche des Käses damit bedeckt ist und etwas von den Gewürzen und Kräuter darüber streuen, damit sie gut kleben. Erneut mit einer dicken Schicht Mehl und Semmelbrösel bedecken und in das Eiweiß tauchen, wobei der Vorgang wiederholt wird (das Eiweiß sollte gut geschlagen sein, nicht zu Schnee, aber mit dichten Blasen).
Nochmals mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Den Käse in eine eingefettete Auflaufform legen. Sie können sie auch mit Alufolie abdecken, aber auf jeden Fall einfetten, sonst bleibt die Kruste kleben.
Bei 220 Grad, im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, je nachdem wie sie es mögen, etwas dunkler oder heller.
Den köstlichen, gebackenen Käse warm servieren und mit einem Glas Rosé, Rotwein oder Bier genießen.
Guten Appetit!
