Zubereitung
Zuerst den Saft der beiden Zitrusfrüchte auspressen und mit den Gewürzen, Olivenöl, Weißwein und Salz vermischen. Die Fischfilets in eine geeignete Schüssel legen und mit der Marinade übergießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum besseren Marinieren dieses Weißfisches, die Haut entfernen oder bereits Filets ohne Haut kaufen.
Natürlich kann der Fisch beim Grillen ohne Haut leichter reißen, aber durch richtiges Wenden und gutes Einölen des Grills lässt sich dieses Problem vermeiden.
Den marinierten Fisch heraus nehmen und ihn auf eine dicke Lage Küchenpapier legen. Eine weitere Lage darauf legen, so wird die Feuchtigkeit besser aufgenommen.
Die abgetrockneten Filets mit Olivenöl bepinseln, den Grill ebenfalls einfetten und sehr heiß anheizen.
Den Fisch auf beiden Seiten grillen, für etwa 2 Minuten pro Seite und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Der Gegrillte Pangasius in Zitrusmarinade ist fertig.
