Zubereitung
Die Garnelen schälen und die Schalen und Köpfe aufbewahren. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Die Nudeln in Salzwasser nach der Packungsanweisung zum Kochen bringen.
Daneben eine tiefe Pfanne mit 4 EL Olivenöl erhitzen (auf mittlerer Stufe).
Den Knoblauch zusammen mit der Chilischote in die Pfanne geben. Anbraten, bis es gut duftet und dann den Knoblauch entfernen. Die Krabbenschalen hinzufügen und umrühren, bis sie rot werden und ihr Aroma abgeben.
Mit einem Löffel den Saft aus den Köpfen quetschen.
Etwas von dem Nudelwasser vom Kochen der Rigatoni und das Tomatenpüree dazugeben und die Soße nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen. Durch ein feines Sieb abseihen. Die Soße ist mehr eine Essenz, mit der Farbe und dem Geschmack der Garnelen, Knoblauch und den Tomaten, fast ohne Flüssigkeit.
Die Meeresfrüchte selbst hinzugeben, und nach 1-2 Minuten, sobald sie ihre Farbe ändern, sind sie gar.
Die Pasta in die Pfanne geben, mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer bestreuen und gut vermischen. Wenn die Rigatoni noch zu trocken sind, können sie noch 1 EL Olivenöl und etwas Nudelwwasser hinzugeben und kurz umrühren, damit alles an den Nudeln haftet und sie würzt.
Zum Schluss den getrockneten Oregano und die Petersilie hinzufügen und die Pfanne durchschwenken.
Die Pasta mit Garnelen servieren und jede Portion mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Wenn wir keinen Schnittlauch haben, können sie auch kleingeschnittene Lauchzwiebeln dazugeben.
Schnell, einfach und sehr lecker sind diese Rigatoni mit Garnelen!
