Zubereitung
Für das Pesto, die Basilikumblätter zusammen mit dem Knoblauch, den Nüssen und Parmesan in einen Mixer geben (es geht auch ohne ihn, da er pulverisiert ist und am Ende hinzugefügt werden kann). Kurz auf langsame Geschwindigkeit einschalten, wenn sie es gröber haben möchten oder auf höherer Geschwindigkeit für ein feineres Pesto.
Das Olivenöl hinzugeben und noch einmal kurz mixen. Nach Belieben mit Salz abschmecken, aber den Salzgehalt des Parmesan nicht vergessen.
Die getrockneten Tomaten mit den Gewürzen und 3 EL Olivenöl ebenfalls auf niedriger Stufe zerkleinern.
Die Pasta nach den Angaben des Herstellers kochen. Abgießen und mit dem Pesto vermischen, etwa 2 EL pro 100 g Pasta.
Zum Servieren, 2-3 großzügige Löffel der gemahlenen, getrockneten Tomaten auf jeden Teller mit der Pasta geben.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Wenn sie einen Rest Pesto übrig haben, in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
