Zubereitung
Für die Soße zunächst die Sahne auf schwacher bis mittlerer Stufe erhitzen und den Blauschimmelkäse hineinbröckeln.
Umrühren, bis er schmilzt und die Mischung glatt ist.
Mit schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen und die Soße auf sehr geringer Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Den Schweinerücken von überschüssigem Fett an der Oberfläche befreien. Das Fleisch mit schwarzem Pfeffer einreiben, vorerst kein Salz hinzufügen.
Eine Grillpfanne auf großer Flamme erhitzen und gut mit Olivenöl einpinseln. Wenn sie heiß genug ist, den Schweinerücken im Ganzen hineinlegen und anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
Das Fleisch nur einmal wenden, da das Fleisch sonst austrocknet.
Den Schweinerücken auf ein Küchenbrett legen, mit Alufolie oder einem Teller abdecken und für 5 Minuten warten.
In der Zwischenzeit sollten sie einen Blick auf die Soße werfen und sie vom Herd nehmen, wenn sie fertig ist. Sie muss nicht länger als 10-15 Minuten auf sehr niedriger Stufe köcheln.
Das Fleisch in dicke Steaks schneiden, beim Schneiden sollte es innen noch rosa sein.
Jede Seite des Fleisches in der Grillpfanne auf starker Stufe mit etwas mehr Olivenöl versiegeln.
Nicht zu lange braten lassen, damit das Schweinefleisch nicht austrocknet.
Höchstens 1 Minute auf jeder Seite reicht aus, aber dies hängt auch davon ab, wie dick sie die Steaks geschnitten haben.
Die Schweinerücken Steaks mit der würzigen Soße servieren und geniessen, solange die Gegrillten Schweinerücken Steaks mit Blauschimmelkäse Soße noch warm sind.
Guten Appetit!
