Zubereitung
In einer Schüssel 3 EL Tapiokamehl, 1 EL Hirsemehl, 1/2 TL Backpulver, Öl, 3 EL Wasser 100 ml, 1.5 EL Zucker und die Vanille vermischen.
Ich habe alles gut vermischt und Weißmehl hinzugefügt, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkam. Ich habe mit einem Löffel umgerührt und ungefähr 2 Tassen Mehl hinzugefügt. Als sich der Teig zu einer Kugel geformt hatte, hörte ich auf, Mehl hinzuzufügen.
Er ist klebrig, aber es wird kein weiteres Mehl hinzugefügt. Ich habe eine Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 30 cm eingefettet und mit einem in Öl getauchten Löffel den Teig auf dem Boden verteilt und einen Rand an den Seiten der Kuchenform hochgezogen.
Ich steche die Oberseite mit einer Gabel ein und gieße 1 Tasse Heidelbeermarmelade darauf.
Ich habe den Kuchen bei 180 Grad gebacken, bis die Ränder rosa waren. Dann wird der Pie übergossen mit einer Mischung aus 2 EL Tapiokamehl, 2 EL Hirse und Wasser mit 1 Prise Backpulver. Wasser wird hinzugefügt, bis ein Kuchenteig entsteht.
Ich legte die gehackten Walnüsse darauf und der Pie wird nun kurz bei Oberhitze erneut gebacken.
Den fertigen Kuchen habe ich mit Puderzucker bestreut.
Das Ergebnis war ein sehr leckeres, veganes Dessert, unser Veganer geschlossener Pie mit Heidelbeeren.
