Zubereitung
Der Salat mit dem interessanten Namen Salade niçoise stammt aus der Region der Stadt Nizza. Es gibt kein striktes Rezept mit genauen Zutaten, da in der Regel jeder Haushalt seine eigene Zubereitungsart und -variante hat.
Die einzigen obligatorischen Zutaten, die als fester Bestandteil des Originalrezept für Salade niçoise gelten, sind Thunfisch, Anchovis, Eier, kleine schwarze Oliven, Tomaten und anderes frisches Gemüse der Saison, Basilikum und Schalotten.
Oft wird Salat Nisoise auch mit gekochtem Gemüse zubereitet, wie Kartoffeln, grüne Bohnen oder Artischocken. Für mich ist dies eine Winterversion.
Es gibt sogar Unterschiede in der Art und Weise, wie er angerichtet und serviert wird, denn manchmal wird der Salade niçoise in Form eines Schichtsalat und ein anderes Mal werden alle Zutaten gemischt und zusammen gewürzt.
Meiner persönlichen Meinung nach, eignet sich der Salade niçoise in Schichtform viel besser für besondere Anlässe und Gäste, sowie als raffinierte Mahlzeiten, da er dann besser zur Geltung kommt. Dies ist die Version, die ich ihnen jetzt vorstelle.
Sie beginnent mit der Zubereitung der Produkte, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Die Kartoffeln und Wachteleier werden getrennt gekocht und dann geschält. Anstelle der kleinen Wachteleier können sie natürlich auch normale Eier verwenden, ca. 2-3 Stück.
Die rote Zwiebel wird zu den Kartoffeln gegeben, in Würfel geschnitten und etwas mit Dressing gewürzt, das durch Vermischen der genannten Zutaten hergestellt wird.
Alle der verschiedenen Teile des Salats werden separat gewürzt, also teilen sie das Dressing auf oder bereiten sie, wenn sie möchten, mehr davon zu.
Es geht weiter mit dem frischen Gemüse, in unserem Fall den Tomaten, Schalotten und dem Kopfsalat.
Die grünen Blätter werden gewaschen, gut abgetropft und auf einer Platte als Unterlage für den Salat angerichtet. Wenn gewünscht, mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
Ich schäle die Tomate, aber dies ist optional. Dazu die Schalotten in dünne Scheiben schneiden, den Basilikum hacken und wieder mit Dressing abschmecken.
Die grünen Bohnen abschmecken und die Komponenten sind fast fertig.
Wenn sie einen reichhaltigeren Salade niçoise wünschen, können sie natürlich auch Artischocken, Paprika, Gurken, junge, grüne Bohnen und vieles anderes hinzufügen.
Alle Komponenten, die Kartoffeln, Tomaten, grüne Bohnen, den abgetropften Thunfisch, Wachteleier, Anchovis und Oliven auf den Salat anordnen.
Die Kapern über den Festtagssalat streuen und die Oliven darauf anordnen.
Wenn sie keine von den kleinen Oliven Niçoise finden, können sie auch Kalamata oder andere schwarze Oliven verwenden.
Genießen sie diesen einzigartigen Salat mit ihrer Familie oder besonderen Gästen.
Guten Appetit!
