Zubereitung
Der Star unter den kalten Suppen ist für mich die Gazpacho. Sie ist sehr frisch und sehr gut für den Sommer geeignet.
Eine der Variationen dieser sommerlichen, kalten Suppe ist die Zugabe von Pfirsichen. Sie werden überrascht sein, wie köstlich die Suppe mit Pfirsichen schmecken wird.
Alle Zutaten vorbereiten, indem sie diese putzen und zerkleinern. Die Pfirsiche und Gurke sollten geschält werden, aber die Tomaten müssen nicht geschält werden, vor allem, wenn das Gerät, mit dem sie sie zerkleinern wollen, gut genug ist, um eine perfekt glatte Textur zu erhalten.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, Gurke, Pfirsiche und die Tomaten in den Mixer geben.
Den Essig, das Olivenöl und Salz hinzufügen und das Ganze für 2-3 Minuten lang zerkleinern lassen.
Sobald die Gazpacho fertig ist, können sie diese mit etwas Wasser verdünnen, vor allem, wenn sie sie in einem Glas servieren möchten.
Wie dick die Gazpacho wird, hängt vor allem davon ab, wie fleischig die verwendeten Tomaten sind.
Bei Bedarf noch etwas Essig und Salz hinzugeben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
Die Pfirsich Gazpacho in Suppenschalen oder Gläsern servieren und mit einem guten Nativen Olivenöl Extra beträufeln.
