Zubereitung
Die geputzten und gewaschenen Hähnchenschenkel zusammen mit dem Gemüse für die Brühe, die geschälten und halbierten Karotten, Zwiebeln und Lauch, Sellerie in großen Stücken und den Korianderblätter im Ganzen, ohne sie zu hacken, in einen großen Topf geben. Das Öl und etwas Salz hinzufügen und mit reichlich Wasser bedeckt, für etwa 30 Minuten lang kochen lassen.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel und Lauch (sie können auch den grünen Teil in die Brühe geben) schneiden. In Öl anbraten und den Reis hinzufügen, um ihn kurz mit anzubraten, bis er glasig ist (es ist ratsam, ihn vorher von der Stärke zu befreien).
Die gekochten Schenkel herausnehmen und die Brühe abseihen, wobei 3 Teile Brühe auf einen Teil Reis kommen. Den Backofen auf 195 Grad vorheizen.
Den Reis in eine Auflaufform geben und mit der würzigen Brühe übergießen. Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Dill würzen und umrühren. Die Schenkel in der Auflaufform anrichten und mit dem Rosmarin bestreuen. Sie können auch ein Stück Butter auf jedes Stück legen. In den vorgeheizten Ofen schieben und so lange backen, bis das Wasser verkocht und der Reis gar ist, für etwa 20-25 Minuten.
Das fertige Gericht mit Hähnchen und Reis herausnehmen und mit einem sauberen Handtuch abdecken, um es für 10 Minuten lang zu dämpfen und dann servieren.
Guten Appetit!
