Zubereitung
In einer großen Schüssel das Mehl, die Kleie, 1 Prise Salz und die geriebenen Leinsamen vermischen.
Das Ei leicht verquirlen, die Molke, zerdrückte Banane (100 g geschält) und den braunen Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis er sich auflöst.
Die flüssige Mischung über das Mehl gießen, den Sauerteig und das Öl hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem weichen und klebrigen Teig verarbeiten.
Mit einem Tuch abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen und erneut mit dem Löffel oder einer Gabel durchkneten, wenn ihnen das leichter fällt, da der Teig etwas Widerstand zeigt. Er kann auch in einer Küchenmaschine geknetet werden, mit der Hand ist es etwas schwieriger.
Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, den Teig erneut für 1 Stunde ruhen lassen und dann noch einmal kneten.
Den Teig für unser süßes Brot mit einem Löffel oder Spachtel in eine rechteckige Kuchenform geben. Mit einem Tuch abdecken und für 7-8 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat (dies hängt von der Stärke ihres Sauerteigstarters ab. Wenn er neu ist und zum ersten Mal verwendet wird, dauert es länger, aber wenn er mehrmals ''gefüttert'' wurde, wird der Starter stärker und geht schneller auf).
Den Teig bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 15 Minuten lang backen und dann die Temperatur auf 175 Grad, für weitere 30 Minuten, senken. Wenn sie bemerken, dass der Teig an der Oberseite sehr dunkel geworden ist, am Ende mit Alufolie abdecken.
Das fertige gesunde Bananenbrot auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie es in Scheiben schneiden.
Perfekt für einen Morgen- oder Nachmittagssnack, getoastet mit Butter bestrichen, mit Marmelade oder ganz natürlich, nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.
Sie werden vom Geschmack und Aroma dieses Bananenkuchens fasziniert sein, die Banane schmeckt perfekt, nicht aufdringlich und das Aroma ist frisch und ausgewogen.
Um es einfacher zu machen, den Teig am Vortag kneten, damit er über Nacht aufgehen kann und sie haben am Morgen ein gesundes und leckeres Frühstück.
Es gibt Rezepte für Bananenbrot mit Backsoda als Backtriebmittel, aber das Ergebnis ist eher ein Kuchen und das, was ich Ihnen vorgestellt habe, ist ein echtes und authentisches, süßes Brot.
Abgesehen vom Dinkel, der Kleie und Leinsamen wird es durch den Sauerteig noch gesünder.
