Zubereitung
Die Mandelkerne in einem nicht zu heißen Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Mandeln abkühlen lassen und in einem Mixer zu kleinen Stücken zerkleinern.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zu dem Mehl, Olivenöl, der weichen Butter, Zucker, Brandy, dem Orangenwasser und den gemahlenen Mandeln geben.
Zu einem glatten Teig kneten und etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn er zu dünn ist. Der Teig klebt nicht, weil er ölig ist, und dies macht das Formen des Gebäcks sehr einfach.
Kugeln von gleicher Größe formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Je nach Größe der Kugeln für etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Während sie noch warm sind, großzügig im Puderzucker wälzen.
Das Griechische Mandelgebäck mit Butter ist fertig.
