Zubereitung
Die Butter und das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel, Knoblauch und Karotte putzen, fein hacken und im erhitzten Öl anbraten.
Die Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit dem von Stielen und Blattrippen befreiten Grünkohl in die Pfanne geben.
Das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Den gewaschenen Reis, Salz, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit 2 Tassen Gemüsebrühe aufgießen.
Sobald der Grünkohl mit Reis, Pilzen und Kurkuma aufkocht, den Topf mit einem Deckel abdecken, die Stufe reduzieren und den Reis kochen lassen, bis er gar ist.
