Zubereitung
Die Mengenangaben im Rezept sind für zwei Salate.
Die Tomaten, Mango und Avocado in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing vermischen und den grünen Salat damit würzen, dabei eine kleine Menge zum Beträufeln des fertigen Salats zurückbehalten.
Zuerst die Blätter auf Tellern anrichten, dann die Avocado in der Mitte platzieren und mit den Leinsamen bestreuen. Die Tomaten und Mangos an den Rändern anrichten und die Kürbiskerne hinzufügen.
Mit dem restlichen Dressing und der Balsamico Reduktion beträufeln.
Wenn sie möchten, können sie etwas mehr Salz hinzufügen, grobes, flockiges Salz ist vorzuziehen.
Der Salat ist sehr einfach und schnell gemacht und das Ergebnis ist es wert, denn er ist nicht nur bunt und schön anzusehen, sondern auch sehr gesund, lecker und exotisch durch die Note, welche die Mangofrucht ihm verleiht.
Guten Appetit!
