Zubereitung
Zunächst in der trockenen Pfanne die gehackten Cashew Kerne etwas anrösten und beiseitestellen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Lachsfilet in eine eingeölte Aluschale legen und mit ein paar Tropfen Fisch- und Teriyaki Sauce beträufeln. Wenn der Ofen heiß ist, den Fisch auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten backen.
Den Basmati Reis nach der Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Pak Choi putzen, waschen und halbieren, wenn er sehr klein ist oder vierteln, wenn er größer ist. Den harten Strunk herausschneiden und die grünen Blätter abschneiden und beiseitestellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und zunächst die Pak Choi Stiele für 3-4 Minuten darin anbraten. Dann, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Nach Geschmack mit Fish-, Teriyaki und Soja Sauce würzen. Wenn sie möchten können sie auch noch etwas Süße-Chili-Sauce dazugeben.
Zum Servieren, das Lachsfilet aufteilen, eine Kugel Basmati Reis und den Pak Choi mit der Sauce auf dem Teller anrichten. Mit gerösteten und gehackten Cashew Kernen bestreuen, nach Wunsch mit gehacktem Koriander und Chili Flocken würzen. Die Produkte reichen für 2 große oder 3 mittlere Portionen.
Ein sehr leckeres und leichtes Asia Gericht mit Lachs und gesundem Pak Choi Kohl.
