Zubereitung
In kochendem Salzwasser 1 EL Öl hinzufügen und die Spaghetti kochen, bis sie gemäß den Anweisungen auf der Packung fertig sind.
Gib die gekochten Spaghetti in ein Sieb und wasche sie unter fließendem kaltem Wasser, um sie abzukühlen und abzutropfen.
Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken, in eine tiefe Pfanne mit Öl geben und 2-3 Minuten braten.
Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren mit einer Gabel anbraten, bis es zerbröselt ist.
Gewürfelte Karotten und geschälte grüne Paprika hinzufügen.
Zum Schluss die restlichen Knoblauchzehen, in Scheiben schneiden, mit gehackte Peperoni dazugeben, kurz umrühren bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Die Tomaten dazugeben.
Weitere zehn Minuten kochen. Die Soße regelmäßig umrühren, dann die Hitze auf eine niedrigere Temperatur reduzieren, Salz nach Geschmack, schwarzen Pfeffer, etwas Oregano, Basilikum, fein gehackte Petersilie hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Servieren sie die Spaghetti leicht gerollt auf einem Teller. Machen sie ein Nest in der Mitte jeder Portion und gießen sie 2-3 Suppenkelle Soße darüber.
Mit frischer Petersielie garnieren.
