Zubereitung
Stellen sie die Milch auf den Herd und davon 100 ml beiseite. Fügen sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und warten sie, bis es kocht.
Das Eigelb trennen, zusammen mit dem Mehl und der beiseite gestellten Milch in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren.
Das Eiweiß zum Schnee schlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
Wenn die Milch kocht, die Mischung vorsichtig mit dem geschlagenen Eigelb unter ständigem Rühren hinzufügen, um keine Klumpen zu bilden.
Die Crememasse weitere 5 Minuten kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Nach dem Abkühlen wird die klassische Tortencreme noch dicker.
Fügen sie die Butter zur heißen Creme hinzu und rühren sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Fügen sie das geschlagene Eiweiß zu der fast fertigen Schneesahne hinzu und mischen sie es vorsichtig mit einem Spachtel, um eine homogene Mischung zu erhalten, aber um die Flauschigkeit der Napoleon-Tortencreme zu erhalten.
Warten Sie 10-15 Minuten, bis die Creme ausgehärtet ist, damit sie nicht auf den zubereiteten Napoleon-Torte zerläuft und verteilen sie großzügig.
