Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken, Karotten, Paprika und Champignons putzen und schneiden.
In einer tiefen Pfanne eine 1/2 Tasse Öl erhitzen, die Karotten, Zwiebeln, Pilze, Paprika und den gewaschenen Reis dazugeben. Rühren, bis der Reis gebraten und gar ist.
Den Mais und die Dosenerbsen dazu geben, Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Gießen sie die Mischung in einen Bräter und fügen sie 5 Tassen Wasser hinzu. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis das Wasser kocht und der Reis vollständig fertig ist.
Servieren sie Reis mit Gemüse mit fein gehackter Petersilie.
