Zubereitung
Die Äpfel waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden und mit braunem Zucker und Zitronensaft beträufeln.
Gut mischen und verteilen diese in einer kleinen Backform, die mit Kokosbutter eigefettet ist.
Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspel und Zucker mischen. Die Kokosbutter in Stücken dazugeben – sie sollte fest sein, aber nicht zu fest. Wenn sie die Kokosbutter im Kühlschrank aufbewahren, müssen sie diese zuerst bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie weder zu hart noch zu flüssig ist.
Mit den Fingern die Butter mit den trockenen Zutaten verkneten, bis die Masse feucht ist und Krümel bilden.
Die Butterbrösel auf die Äpfel in der Backform verstreuen und im 180 Grad vorgeheizten Ofen bei 20-25 Minuten goldbraun backen. Der Streusel muss knusprig werden und die Äpfel darunter müssen leicht karamellisieren. Um den Backvorgang gut zu beobachten, benutze ich eine Backform aus Yen-Glass um zu sehen, wie weit der Kuchen ist.
Falls die Äpfel mehr Zeit zum weich werden benötigen (hängt von der Sorte ab), den Ofen für weitere 5-10 Minuten auf 160 Grad reduzieren.
Servieren sie den fertigen, leckeren und duftenden Streuselkuchen warm - es ist unglaublich! Mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis garnieren.
Lass es euch schmecken!
