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Leichter veganer Kuchen mit Himbeeren

Zori
Übersetzt von
Zori
Leichter veganer Kuchen mit Himbeeren
Foto: Lilia Tsacheva/Lipodve
1 / 3
27/06/2022
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Vorbereitung
15 min
Gesamt
15 min
Portionen
10
"Veganer Kuchen mit Himbeeren, bei dem es nichts gibt, was wir nicht mögen, ist bei ihnen bestimmt auch so"

Zutaten

  • Für den Kuchenboden 20 cm
  • Datteln - 120 g
  • Haselnüsse - 120 g oder Walnüsse
  • Für die Creme
  • Cashewkerne - 200 g, eingeweicht
  • Kokoscreme - abgetrennt aus 1 Dose Kokosmilch
  • Kokosbutter - 65 g
  • Honig - 120 g oder Agavensaft
  • Himbeeren - 80 g
  • Heidelbeeren - 20 g
  • Früchte - extra für die Dekoration
* Maße und Mengen

Zubereitung

Für den Kuchenboden:

Die Datteln und Nüsse vermischen und auf den Boden einer Kuchenform, mit 20 cm Durchmesser geben, andrücken um den Kuchenboden zu formen.

Für die Creme:

Cashewkerne, Kokoscreme, Kokosbutter und Honig in einen Mixer geben und zu einer glatten veganen Creme pürieren.

Die Hälfte auf den Kuchenboden gießen.

Die Früchte zur anderen Hälfte geben und pürieren.

Die resultierende rosa Creme über die andere gießen.

Den leichten veganen Kuchen mit Himbeeren mit Früchten dekorieren und den veganen Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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