Zubereitung
In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Die Karotten und Kartoffeln dazugeben und einige Minuten umrühren. Dann die gut gewaschenen Linsen hinzufügen.
Gießen sie heißes Wasser in den Topf, nicht mehr als zwei oder drei Finger über dem Gemüse. Mit frischer oder falls nicht vorhanden mit getrockneter Minze würzen. Alles zusammen sollte etwa 20-25 Minuten gekocht werden.
Währenddessen bereiten sie die Tomatensoße vor. In eine Pfanne Öl und das Mehl dazugeben und leicht anbraten, dann Paprikapulver, Tomatenmark und etwas Wasser zufügen. Gut umrühren, die Soße beiseite stellen und ziehen lassen.
Die fertige Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Tomatensoße in die Suppe geben und auf dem Herd etwa zwei Minuten rühren.
Die Linsensuppe ist fertig, sie können mit Zitrone, Petersilie und am besten mit erhitztem Paprikapulveröl servieren.
Delikatesse!
Guten Appetit!
