Zubereitung
Das Fleisch und der Speck werden im Fleischwolf gemahlen. Fügen sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Bohnenkraut hinzu. Das Hackfleisch wird 15-20 Minuten geknetet.
Während des Knetens werden 300 - 350 ml Wasser dazugegeben. Wasser ist ein Muss, wenn sie saftige Fleischbällchen wollen. Das zubereitete Hackfleisch wird gut in Alufolie eingewickelt und über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen, damit es nicht austrocknet.
Dann werden die Frikadellen mit geölten Händen geformt. Auf einem starken, mit Öl oder Butter eingefetteten Grill grillen.
Warm mit einem passenden Salat und Rotwein servieren.
