Zubereitung
Schneiden sie das Huhn in Portionen (Flügel, Beinen und Brust) und lassen sie den Rücken komplett. Sehr gut waschen und in einen Topf geben.
Gießen sie kaltes Wasser in den Topf und fügen sie nach dem Kochen Salz hinzu (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser), entfernen sie den gebildeten Schaum. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den schwarzen Pfefferkörner, die ganze Paprika und Karotten zum kochenden Hühnchen geben und kochen, bis das Fleisch halb fertig ist.
Während dieser Zeit den Reis unter fließendem Wasser sehr gut waschen, dabei die Körner zwischen den Handflächen reiben und in eine Schüssel mit leicht gesalzenem kaltem Wasser geben.
Die andere Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und kurz anbraten, den Reis dazugeben und ca. 3-4 Minuten ebenfalls anbraten.
In den Bräter den angebratenen Reis gleichmäßig verteilen und in Scheiben geschnittenes Fleisch, ohne den Rücken darauflegen.
Füllen sie in die Schüssel, in der sie den Reis abgemessen haben, die dreifache Menge von der Hühnerbrühe ein und in den Bräter gießen.
Nach Belieben mit Salz abschmecken, die Butter in gleichmäßige Würfel schneiden, darauf verteilen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis der Reis fertig ist, etwa 40 Minuten lang.
Das Huhn mit Reis aus dem Ofen nehmen und mit einem dicken, sauberen Tuch umwickeln, etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
Wenn man in unserem Land über Hühnchen mit Reis spricht, ist die Idee von Hühnchen mit reinem weißem Reis ohne Gemüse und Gewürze, außer schwarzem Pfeffer. Aus dem gekochten Rücken, zusammen mit der Paprika, Karotte und dem Rest Brühe machen wir eine Hühnersuppe.
