Zubereitung
Wir haben bereits über die Vorteile einer hochwertigen Brühe gesprochen. Versuchen sie selbst eine zuzubereiten und sie werden gewürfelte Brühe sicherlich nie wieder verwenden. Das Gute daran ist, dass sie die Brühe einfrieren können und im Gefrierschrank immer zur Hand haben, wenn sie Suppe, Soße oder ein anderes Gericht zubereiten möchten.
Die Mengenangaben der Produkte dienen nur zu orientieren, da ich ein Gerät zum langsamen Kochen verwendet habe. Dabei wird die Flüssigkeit mengenmäßig zurückgehalten, da fast keine Verdunstung stattfindet. Daher müssen sie etwa zweimal mehr Wasser hinzufügen, wenn sie die Brühe bei schwacher Hitze in einem normalen Topf kochen.
Für eine schmackhaftere und reichhaltigere Brühe empfiehle ich das Fleisch und das Gemüse kurz zu anbraten. Der geschälte und in große Stücke geschnittene Knoblauch und Zwiebel in eine Pfanne legen.
Etwa 30-40 Minuten lang braten und alles in einen Gerät zum langsamen Kochen (Kapazität 3.5 Liter) geben. Wasser bis zum Rand (ca. 3 Liter) füllen, auf langsamer Stufe etwa 12 Stunden oder auf starker Stufe 6 Stunden köcheln lassen.
Die Brühe abseihen und wenn wir sie im Kühlschrank aufbewahren, ist sie für mehere Tage haltbar. Im Gefrierschrank können wir die Brühe bis zu 6 Monate lagern.
Wichtig bei Knochenbrühe ist, dass wir die Knochen immer mit kaltem Wasser auffüllen und erst salzen nachdem die Brühe fertig ist.
