Zubereitung
Für 12 Minuten lang den Quinoa kochen, abseihen und im Sieb abkühlen lassen.
Wurzelgemüse putzen, schälen und grob reiben.
In einer Schüssel die Nüsse mit den geriebenen Karotten und Rote Bete vermischen und den Quinoa dazugeben.
Aus den Säften von Zitrone, Orange, Limette mit dem Olivenöl und Salz bereiten sie ein reichhaltiges Zitrusdressing zu. Ich mag es eher sauer, daher füge ich mehr Saft hinzu, aber wenn sie einen ausgewogeneren Geschmack bevorzugen, weniger Säure zugeben.
Den Vitaminsalat gut vermischen und mit einem Lieblingsgetränk servieren.
Der Vitaminsalat mit Quinoa und Rote Bete ist fertig.
