Zubereitung
Die Rote Bete schälen und in einen Entsafter geben. Die Zitrone gut waschen und zusammen mit der Schale auch in den Entsafter geben. Für das Rezept brauchen wir das Fruchtfleisch von der Roten Bete und der Zitrone. Den Saft können sie trinken - er ist gesund.
Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und das Ei, den Joghurt und den braunen Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
Fügen sie die Kokosbutter, Kakaopulver, Haferflocken und Dinkelmehl hinzu. Mit einem Spachtel umrühren und die Mischung für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
Mit nassen Händen, kleine Kugeln formen und mit Abstand auf ein leicht eingefettetes Antihaft-Backblech legen (oder Backpapier verwenden). Mit einem Löffel oder der Handfläche jede Kugel flachdrücken.
Backen sie die Kekse in einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen, für etwa 15 Minuten.
Man erhält angenehm weiche Kakaokekse mit Rote Bete.
