Zubereitung
Je dunkelgrüner und kleiner die Erbsen sind, desto jünger sind sie. Tauen sie die Erbsen nicht auf!
Verwenden sie knackige Gewürzgurken.
Der Schinken sollte geröstet, geräuchert und aus der Schweinehaxe stammen - nicht gekocht, im Stück, vakuumiert usw. Bei dem Geschmack des russischen Salat kommt es überwiegend auf den Schinken an.
Die Mayonnaise genauso wie beim Schinken, sollte nichts irgendwelche sein, es wird französische Mayonnaise empfohlen. Sie sollte keine verschiedene gepresste Milchsubstanzen enthalten, da dies den Geschmack des Salats verdirbt. Am besten ist hausgemachte Mayonnaise, aus frischem Eigelb und unbedingt mit einem 1/2 Teelöffel Senf.
In einen Topf mit 2 Liter Wasser, 1.5 Teelöffel Salz geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in das kochende Wasser geben. Das Kochen dauert etwa 20 Minuten.
Die Karotten werden geschält, der Länge nach in 2-3 Stücke geschnitten. In einen kleinen Topf geben, in den sich eineinhalb Glas Wasser, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und ein Stück Butter groß wie eine Haselnuss befinden. Bei schwacher Hitze ebenfalls für ca. 20 Minuten.
Die gekochten Kartoffeln im Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Nochmals etwa einen Liter Wasser mit etwas Salz aufkochen. Sobald es kocht, geben sie die gefrorenen Erbsen hinein (ohne sie vor aufzutauen! )
Wir schneiden auch die gekochten Karotten in Würfel und geben sie in eine große Schüssel, wo wir den ganzen Salat vermischen werden.
Schinken und Eier in Würfel schneiden. Den Apfel auf einer groben Reibe reiben.
Die sehr gut gekühlten Kartoffeln geben wir zu den bereits gemischten Zutaten. Zum Schluss die Mayonnaise dazugeben und verrühren.
In Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Seine Haltbarkeit hängt von der Anzahl und dem Appetit der Familienmitglieder ab - je größer, desto wahrscheinlicher ist es - das vom Einlagern, bis zum Schließen des Kühlschranks der Salat verdampfen kann.
Was dazu passst?
- Auf einer Scheibe Brot russischer Salat zusammen mit russischem Tee.
- Ohne Brot geht es natürlich auch, russischer Salat zusammen mit russischem Wodka.
- Ansonsten kann der Salat als Vorspeise dienen, besonders wenn er in dünne Schinkenscheiben eingewickelt wird.
Am besten jedoch passt er zu fröhlicher Gesellschaft.
