Zubereitung
Die Hühnerbrühe in einen geeigneten Topf gießen und warten, bis sie kocht. Die Nudeln dazu geben und nach Packungsanweisung kochen. Die Pasta abtropfen lassen und heben sie ungefähr 1 Tasse von der Brühe auf.
Den Schinken in mittelgroße Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne leicht anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier legen, die fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und den Basilikum Zweigen würzen. In einer Schüssel die Eier und das Mehl schlagen. Milch und fein geriebenen Parmesan dazugeben, umrühren.
Die Mischung in die Pfanne geben und kräftig umrühren. Die aufgehobene 1 Tasse Brühe, während des Kochens, unter ständigem umrühren auf zweimal hinzugeben. Die Linguine in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerreißen.
Die Nudeln, mit etwas fein geriebener Zitronenschale bestreuen, mit einem Zweig Basilikum anrichten und warm servieren.
