Zubereitung
Die grünen, kleinen Paprikaschoten in heißem Öl anbraten, das Fett abtropfen lassen, unter einem Deckel, in einer Alufolie oder einer anderen Schüssel abgedeckt, warm halten.
Die gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Essig, Olivenöl und Salz würzen.
Eine beschichtete Bratpfanne stark erhitzen und den Steinbutt, mit Olivenöl bestrichen, auf der Haut hineinlegen, zuerst eine Minute braten, dann auf die andere Seite wenden und leicht goldbraun braten.
Teilen sie die Portionen auf, indem sie zu jedem Stück gebratener Fisch, Kartoffeln legen, die mit gehackter Petersilie und Paprikaschoten bestreut sind.
In derselben Pfanne, in der sie die Fischfilets gebraten haben, die Knoblauchzehen in großen Scheiben kurz anrösten und auf jedes Fischfilet legen.
Mit einem guten Glas Weißwein servieren.
Der köstliche Steinbutt ist fertig.
