Zubereitung
Gewaschene und gereinigte Lammköpfe in einen Topf geben, kaltes Wasser, 1 TL Salz, 5-6 Körner schwarzer Pfeffer, 2-3 Körner Piment und eine Handvoll Liebstöckel dazugeben. Auf den Herd stellen und für mindestens 30-40 Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel das Öl, Essig, Paprikapulver, Salz, Honig, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel gut vermischen.
Die gekochten und abgekühlten Lammköpfe in eine Backform geben, mit der Mischung aus der Schüssel bestreichen und etwa 30 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, auf der mittleren Schiene backen. Bei Bedarf die Backform auf den Boden des Ofens stellen und die Köpfe backen, bis sie fertig sind.
Die Beilage suchen sie nach ihrem Geschmack aus.
Guten Appetit!
