Zubereitung
In einen Schnellkochtopf, der groß genug ist, um den Oktopus aufzunehmen, eine halbe Zitrone und ein Glas Weißwein geben, fügen sie genug Wasser hinzu, um den Oktopus zu bedecken und mit dem Deckel abdecken.
Den Herd stark aufheizen und nach dem Kochen auf kleiner Stufe weiter kochen. Den Oktopus für 20 Minuten lang in dem Schnellkochtopf garen. Er ist fertig, wenn sie ihn leicht mit einer Gabel durchstechen können.
Den Herd abstellen und den Oktopus im Kochwasser, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Entfernen sie die Oktopustentakel vom Kopf und schneiden sie den Kopf nach Belieben in Stücke.
Den Oktopus abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in einen Tontopf legen. Die Tintenfischstücke mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht umrühren, bis sie leicht bedeckt sind.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, mit Weißwein und Olivenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Für etwa 25 Minuten backen und gelegentlich mit dem entstandenem Saft übergießen.
Ein wenig mehr Olivenöl dazu geben, die restliche Zitrone darüber pressen, mit gehackter Petersilie und Knoblauch bestreuen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den gebackenen Oktopus servieren.
Guten Appetit!
