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Langsam gebackener Schweinenacken

Albena AsenovaAlbena Asenova
Guru
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Zori
Übersetzt von
Zori
Langsam gebackener Schweinenacken
Foto: Albena Asenova
1 / 2
11/02/2024
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Vorbereitung
10 min
Kochen
180 min
Gesamt
190 min
Portionen
6
"Gut Ding will Weile haben, wie man so schön sagt"

Zutaten

  • Schweinenacken - 1.5 kg, ganzes Stück
  • Salz
  • Knoblauchzehen - 3
  • Senf - 2 EL
  • Honig - 1 EL
  • Sojasoße - 1 EL
  • Olivenöl - 2 EL
  • Schwarzer Pfeffer - 1/2 TL, gemahlen
  • Thymian - 1/2 TL, getrocknet
  • Oregano - 1/2 TL, getrocknet
  • Geräuchertes Paprikapulver - 1/2 TL
  • Salbei - 3 Blätter
  • Rosmarin - 3 Stiele
  • Rotwein - 100 ml
  • Süßkartoffeln - 3
  • Rote Zwiebeln - 2
* Maße und Mengen

Zubereitung

Den Schweinenacken waschen, abtrocknen und mit Salz bestreuen. In das Fleisch werden kleine Schlitze gemacht und gehackte Knoblauchscheiben hineingesteckt.

Senf, Honig, Sojasoße, Olivenöl und die Gewürze in einer Schüssel vermischen. Alles zu einer dicken Paste verrühren und das Fleisch damit einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Am besten ist es, das Fleisch schon am Abend zu marinieren und über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Das marinierte Fleisch auf ein Backblech legen und falls vorhanden, mit der restlichen Marinade übergießen. Die Rosmarinstiele und den Thymian in die Auflaufform legen. Den Wein darüber gießen und die Backform mit Alufolie abdecken.

Im Backofen bei 160 Grad, für etwa 3 Stunden lang backen. Dann die Alufolie entfernen und die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln und rote Zwiebeln, die geputzt und mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt wurden, um das Fleisch herum anordnen.

Das Gericht wird gegart, bis der Schweinebraten eine knusprige Kruste hat und die Süßkartoffeln weich sind.

Der Langsam gebackene Schweinenacken ist servierfertig.

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