Zubereitung
Die Karotte, Paprika, Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in einen Topf geben. Das Gemüse weich dünsten, den gewaschenen und klein geschnittenen Sauerampfer dazugeben.
Gelegentlich umrühren und wenn der Sauerampfer weich wird, mit Paprikapulver bestreuen.
Die pürierten Tomaten dazugeben, für 5-6 Minuten kochen und etwas warmes Wasser in den Topf gießen.
Mit Salz würzen und die Gemüsesuppe für etwa 15 Minuten kochen. Die Suppennudeln dazufügen und wenn sie weich werden, vom Herd nehmen.
Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, mit geschlagenem Ei im Joghurt aufbauen. Temperieren sie den Aufbau sorgfältig, damit es nicht ausflockt.
Die Sauerampfersuppe mit Nudeln und Tomaten ist fertig
